In Italia sta aumentando il numero di vegetariani e vegani. Dal 2002 ad oggi si stima siamo raddoppiati da 3 a 6 milioni. Sono soprattutto donne, giovani oppure over 65.
L'etica, la salute, l'ambiente sono le principali motivazioni di chi sceglie un' alimentazione vegetariana quindi priva di carne e pesce o vegana priva di derivati animali, e quindi senza carne ma anche senza latte, uova, miele, strutto, gelatine.
Chi intraprende questo stile di vita lo fa per salvare gli animali, riconoscendo pari dignità agli Umani ed agli altri Animali ricercando modi di vita rispettosi delle prerogative di ogni animale. Lo fa perché ritiene non sia giusto soddisfare la gola a spese del dolore e della morte altrui.
Lo fa per migliorare la propria salute. Un’alimentazione priva di prodotti animali è poverissima di grassi saturi, responsabili di malattie come l’ipertensione arteriosa, il diabete, l’infarto del miocardio e il cancro al colon.
Inoltre, frutta e verdura sono le fonti principali di fibre, che hanno effetti positivi sulla funzionalità epatica e sulla digestione, tengono pulito l’intestino e aiutano a disintossicare l’organismo.
Un elevato consumo di frutta e verdura garantisce poi un buon apporto di vitamine e di antiossidanti, come i flavonoidi, che rallentano l’invecchiamento, rendono la pelle più luminosa e i capelli più forti.
In alcuni paesi come Norvegia, Svezia e Finlandia è ormai comune nelle scuole poter scegliere il menù vegetariano o vegano per i propri figli.
Il paese che si occupa molto dei diritti dei vegetariani e dei vegani è l'Inghilterra che ha la più antica tradizione come associazione vegetariana.
In Inghilterra nei supermercati molti prodotti anno il bollino per vegetariani o per vegani.
L'Italia è un paese che favorisce la scelta vegetariana, pensiamo ai primi piatti, pensiamo all'uso dei legumi a differenza ad esempio dei paese del nord europa o dell'est dove la carne è il piatto principale.
Si può diventare vegetariani o vegani in diversi modi. Alcuni preferiscono affrontare questo percorso per gradi, eliminando dalla propria dieta carne e pesce in modo graduale, fino ad azzerarlo, per poi passare alla diminuzione di tutti i prodotti di origine animale come uova, latte, burro.
Altri, invece, diventano vegani dall’oggi al domani, senza tappe intermedie.
Siamo diversi e ognuno ha il suo percorso.
Certo che con una forte motivazione è possibile seguire questa strada e solo
così sará facile modificare le proprie abitudini alimentari ed il proprio stile di vita. Ed è ancora più facile con l'aiuto di altri, specialmente da chi questa scelta l'ha già fatta da tempo.
Sul web vi sono molti siti che possono aiutare i neofiti e chi già ha intrapreso questo stile di vita, che suggeriscono ricette e preparazioni "senza crudeltà" per mangiare in modo sano e gustoso salvando gli animali e l'ambiente.
uno dei più utili e affidabili,con forte personalità e che rivela la passione autentica degli autori e l'amore per il cibo e la buona cucina oltre che una filosofia di vita rispettosa del mondo animale.
Ecco cosa dicono di sé stessi: "Lacucinavegetariana è la community vegetariana e vegana italiana. Noi combiniamo passione per il buon cibo e innovazione per ottenere un’esperienza fantastica. Crediamo che la causa vegetariana vada sostenuta con informazioni e contenuti di qualità. Creatività e divertimento sono i protagonisti nella nostra cucina, per darvi piatti stimolanti e colorati ogni giorno! Fotografia, informazioni e interazioni con le realtà agricole locali, interconnesse nel social e nel mondo digitale, rendono la cucina dinamica e connessa al web. Questo è
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